Povodom Međunarodnog dana kuhara, razgovarali smo s profesoricom kuharstva i praktične nastave u Srednjoj ugostiteljsko-turističkoj školi, Mehdijom Košpo, te njezinim učenicima o važnosti njihovog poziva, ljubavi prema kuhanju i perspektivama u svijetu gastronomije. Profesorica Košpo istaknula je da je kuharstvo izuzetno važan poziv, koji izvire iz temeljne ljudske potrebe.

“Ovaj poziv je jako važan. Zašto? Zato što nam je svima potreba da kuhamo prvo kod kuće, a i mi koji se bavimo profesionalnim kuharstvom, to je prvo ljubav, pa tek onda posao”– naglasila je Košpo.

Osim osnovne potrebe, kuharstvo je i duboki emotivni poziv, s kojim svi imamo dodira u kući. Ta emocija i ljubav prenosi se u profesionalno kuharstvo, gdje je poseban naglasak na načinu serviranja i dekoraciji.

“Prvo na tanjir, prilikom serviranja, trebamo prenijeti ljubav prema kuharstvu. Ima jedna anegdota: “prvo oči najesti pa onda se zasititi tim jelom”- objašnjava profesorica i dodaje: “Dekoracija i način serviranja su ključni, jer je to prvi dojam gosta. Ako nije fino servirano, imat će sigurno neku odbojnost prema tom jelu, ali poslije lijepog serviranja ide i ukus”. Iako u našem podneblju zanimanje kuhara možda još uvijek nije cijenjeno koliko bi trebalo biti, profesorica naglašava da interes itekako postoji.

“Postoji itekako zanimanje, samo kod nas se još nije stekao dojam da je to jedno zanimanje koje je jako potrebno na našem podneblju i nije ni cijenjeno koliko bi trebalo biti“-objašnjava Košpo, dodajući da je u svijetu to jako cijenjeno zanimanje s poznatim kuharima. Ističe da su učenici svjesni da posvećenost zanatu uz završenu školu, praksu i edukaciju otvara vrata izuzetno dobrih primanja.

“Prvo treba ljubav prema kuharstvu, a onda s tim da ide i završena srednja škola za zanimanje kuhar. Onda treba dosta edukacije i dosta prakse, s tim da oni znaju sigurno da je jako plaćen i, ja kažem, u svijetu je dosta cijenjen taj posao. Neki restoran je poznat po kuharu, ne po jelu, što privlači goste i potvrđuje visoku vrijednost njihovog umijeća“-dodala je profesorica Mehdija Košpo.

Dvoje učenika drugog razreda, Armana Tabaković i Denis Ćosić, podijelili su svoju ljubav prema kuhinji.

Armana Tabaković otkrila je da voli kuhati od malena, iz čiste ljubavi. Njezina posebna strast su slatka jela – torte i sitni kolači. “Pratim videe, kratke neke videe, najviše za torte i male sitne kolače. Mislim, volim ja i slano kuhati, ali malo više slatko“-dodala je ona.

Denis Ćosić, također učenik drugog razreda Srednje ugostiteljsko-turističke škole Konjic, upisao je školu jer mu je kuhanje želja i ljubav. Voli pripremati raznovrsna jela, posebno izdvaja tjesteninu, te prati kuharske emisije poput “Masterchefa” kako bi učio.

Gledam i tako učim od njih kako da dalje radim”– kaže Denis.

Povodom Dana kuhara, danas će učenici Srednje ugostiteljsko-turističke škole pripremiti poslastice kojima će počastiti učenike i profesore za vrijeme velikog odmora.

radokonjic.ba

20.10.2025.

alisa@radiokonjic.ba